6 segreti per fare i migliori biscotti che tu abbia mai assaggiato

Se hai mai vissuto – o visitato – il Sud, sai che fare biscotti è una forma d’arte. Certo, potresti farla franca con l’impasto refrigerato, a condizione che sia spalmato di sugo di salsiccia, ma comunque la gente conoscerà la differenza. Trascureranno educatamente la tua ingenuità con un “benedica il tuo cuore” (dal momento che non è colpa tua se tua madre non ti ha allevato correttamente). Ma se vuoi davvero creare quel tipo di ciambelle degne di essere ascoltate, le persone aspetteranno ore per assaggiarle, devi farle a mano.

Coriandoli Biscuits Horizontal

FYI / Porno alimentare

Questo è quello che fa Carrie Morey al Callie’s Hot Little Biscuit, un negozio della Carolina del Sud che è diventato famoso in tutto il mondo per le sue prelibatezze. Il negozio è stato inserito tra le scelte di Oprah in O List O, The Oprah Magazine, così come nel New York Times, Paese che vive eGusto del Sud, ma la verità per la sua popolarità è la linea che avvolge l’edificio.

Le persone spesso aspettano due ore per provare un lotto, quindi quando FYI Porno alimentare mi sono fermato per vedere come sono fatti i suoi biscotti confetti con menu segreto, abbiamo dovuto capire cosa rende gli snack di Callie così straordinari. Dai un’occhiata al suo consiglio, così puoi provare a prenderti in mano mentre ti cacci Porno alimentareLa premiere della stagione del 14 maggio alle 22:00 est.

Callie's Hot Biscuits Horizontal

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1. Fattenli in su.

Sappiamo tutti che i biscotti non sono alimenti dietetici. “Il bello dei biscotti è che [tutti] iniziano con la stessa cosa: è farina, un grasso e un liquido”, ha detto Morey. I biscotti di Callie ottengono la loro consistenza extra-traballante e umida dall’avere il doppio del burro che normalmente si trova in una ricetta di biscotti.

2. Prendi in mano.

Questo non è il momento per il tuo mixer Kitchenaid, non importa quanto lo ami. I migliori biscotti – come può testimoniare Kimberly Schlapman di Little Big Town – non sono sovrascritti. Morey raccomanda di combinare il burro e la farina a mano, fino a quando non avrai briciole grossolane.

3. “Wetty” Up.

A Callie’s Biscuits piace che il suo impasto sia “wetty”, l’AKA stick-to-your-fingers-damp. Questo aiuta a bloccare l’umidità, quindi il biscotto non risulta asciutto e simile al mattone.

4. Non scremare (p).

Per quanto sia allettante come alleggerire i biscotti con latte magro, Callie’s non fa l’1% o scrematura. Scelgono il latte intero, per biscotti più ricchi e saporiti.

5. Addolcisci le cose.

Non tutti i biscotti devono essere gustosi – uno dei successi più importanti di Callie è il Confetti Biscuit, un trattamento menu segreto che è costellato di granelli di arcobaleno e sormontato da glassa alla vaniglia. Aggiunge un po ‘di zucchero al suo impasto per questi, e mescola l’estratto di vaniglia nel latte prima di aggiungerlo, quindi lo snack ha un sapore simile alla torta ma ha la consistenza di un biscotto classico.

6. Fatti coccolare.

Quando cuociono i biscotti, li vuoi uno o due centimetri l’uno dall’altro. Con i biscotti, è l’esatto opposto. Mettili così vicini che sono tutti toccanti; li aiuta ad alzarsi e cuocere in modo più uniforme, dice Morey.

Dopo di ciò, stai cuocendo fino a quando i biscotti non sono saliti e sono leggermente dorati sopra. Fatto e fatto.

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