달걀 튀기는 법

완벽하게 데친 달걀 탐내는. 우리 중 대부분은 고도로 숙련 된 브런치 마스터 만이 달성 할 수 있다고 상상합니다. 하지만 너는 계란을 완벽하게 털고 챔피언처럼 아보카도 토스트 위에 올려 놓을 수있다. 약간의 기술이 관련되어 있지만 완벽한 서클을 감동시키는 것보다 더 복잡한 것은 없습니다..

첫 번째 단계는 알이 실내 온도에 있는지 확인하는 것입니다. 이것은 조리법을 읽을 때 유약처럼 들릴지 모르겠지만, 실제로는 중요합니다. 실제로는 너무 중요합니다. 뜨거운 물에 부딪 칠 때 충격을받을 수 있으며, 하얀색이 도처에 흩어져서 꼬리와 위화감을 줄 수 있습니다. 그러나 실내 온도 알은 흰자를 그대로 유지하고 당신의 노른자를위한 완벽한 베개를 만들 것입니다. 이것은 당신이 찾고있는 것과 정확히 같습니다..

달걀이 실온으로 올랐을 때, 모든 것이 타이밍에 올 것이므로 모든 음식을 모으십시오..

필요한 것 :

파인 메쉬 스트레이너

작은 라멕스

중간 냄비

시간제 노동자

슬롯 스푼

아이스크림

종이 타월

기억해야 할 것 :

1. 끓는 점을 올바르게 얻는 것이 중요합니다.. 표면을 부수기도하지만 거품이 심하지 않은 거품이 필요합니다..

2. 식초가 핵심이다.. 식초는 계란에 어떤 맛도 추가하지 않지만, 계란 흰자가 더 빨리 응고되어 꼬리가 적도록 도와줍니다..

3. 4는 매직 넘버입니다.. 4 분 동안 타이머를 설정하십시오 -하지만 그냥 걸어 가지 말아요 – 당신은 부드럽게 그것을 유지하기 위해 당신의 계란 주위에 물을 저어해야합니다. 원을 그리며 움직이면서 달걀을 둥글게 유지하고 통통하게 유지하는 데 도움이됩니다..

4. 아이스 배스 준비하기. 타이머가 꺼지 자마자 슬롯 달린 숟가락으로 달걀을 꺼내 얼음 통 (얼음 통으로 가득 찬 그릇)으로 옮깁니다. 이렇게하면 조리 과정이 즉시 멈추고 남은 알을 볶을 때 난황이 훌륭하게 유지됩니다. 서빙하기 전에 종이 타월로 말려주세요..

가장 미친 팁? 군중을 위해 데친 달걀을 만들면 데친 달걀을 찬물에 보관할 수 있습니다. 최대 2 일! 재가열하려면 따뜻한 물에 약 2 분간 알을 넣고 홈이있는 스푼으로 꺼내고 종이 타월로 두들겨 건조 시키십시오..

다음 브런치를 주최 할 준비가되었습니다.?

수율 :

4

준비 시간 :

0

시간

5



총 시간:

0

시간

20



성분
4
큰 달걀, 상온에서
1 큰술.
증류수
지도
  1. 한 번에 하나씩 메쉬 스트레이너에 계란을 깨고 여분의 달걀 흰자위를 약간 떼어냅니다. 각 계란을 개별 작은 그릇이나 라멕크에 붓는다..
  2. 중간 냄비에 물을 채우고 끓인 다음 식초를 ​​넣으십시오. 열을 아주 부드럽게 끓인 다. 기포가 간신히 표면을 파괴해야합니다..
  3. 물 위에 그릇을 가져 가면 달걀을 서서히 끓인 물에 부드럽게 떨어 뜨리십시오. 부드럽게 둥그스름하게 움직여 계란 주위를 부드럽게 흔들어주세요..
  4. 4 분간 익힌 다음 슬롯 스푼으로 물에서 꺼내어 얼음 욕조로 옮깁니다. 남은 계란을 가지고 반복하십시오. 서빙하기 전에 종이 타월로 말립니다..

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