チリロブスターとテキサストースト

ミシュラン・スターのレシピエントから来たこのスパイシーなロブスター料理と鉄のシェフ、マルク・フォルジョーネの新しい料理本, Marc Forgione:賞賛されるシェフとレストランのレシピとストーリー, 実際に作るのが簡単な人気メニューのアイテムです。均一 ニューヨーク・タイムズ ダイニング評論家Sam Sifotonは、この皿にレビュー全体を寄稿し、それを彼の推奨料理のリストに加えました.

から: Marc Forgione:賞賛されるシェフとレストランのレシピとストーリー ©2014 by Marc Forgione Houghton Mifflin Harcourtの許可を得て再現されました。全著作権所有。本を購入する

収率:

1

材料
4 1/2 lb.
カツブラシ
大さじ2杯.
キャノーラ油
大さじ1杯.
ニンニク
大さじ1杯.
ショウガ
1c.
ロブスター&ストック
大さじ2杯.
スリラチャ
3大さじ.
無塩バター
大さじ1杯.
薄口しょうゆ
1
ライム
コーシャーソルト
新鮮なペッパー
大さじ1杯.
ミント
4
スライスサワードゥパン
新玉ねぎ
行き方
  1. オーブンを350°Fに予熱します。ロブスターの爪を5分間焼き、室温まで冷却します。爪とナックルから肉を取り出して脇に置く.
  2. 1インチの小片に、ロブスターの尾を、シェルオンでカットします。それが喫煙するまで、鍋または大きなソテーパンでキャノーラ油を加熱する。ロブスターの尾を付けて1分間炊きます。ニンニクとショウガを加えてから、ロブスターのストックと一緒にパンを煮詰めます。ロブスターテールを取り除き、4枚のプレートに並べます.
  3. ロブスターの在庫を半分に減らして、srirachaを加えます。バターを一枚ずつ泡立ててください。醤油とライムジュースのスクイズを加え、塩とコショウを加えて味付けします。ロブスターの爪とナックルの肉を加え、ミントで仕上げます。.
  4. 各プレートに1つの爪と1つのナックルを加えて、プレート入りのロブスターにソースをスプーンします。トーストスライスといくつかのスカリースレッドでプレートを飾る.

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画像

エヴァン・ソン

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