グリビシェソース

マヨネーズのソースは、生の代わりに硬い卵で作られ、ケーパー、シェリル、​​ガーキン、ウスターシャーが加えられています。魚と素晴らしい.

レシピ: ザ・ソース・ブック:シンプルに作られた世界のソース300個, Paul Gayler.

収率:

1

材料
2
硬ろうの卵黄、細かいストレーナーを介して押された
1 tsp.
ディジョンマスタード
1 tsp.
白ワイン酢
新鮮な黒っぽいペッパー
1c.
ヒマワリ油またはキャノーラ油
2 tsp.
レモン汁
大さじ1杯.
ケーパー
大さじ1杯.
細断されたチェルヴィル
大さじ1杯.
チョウザメ
1 tsp.
ウスターシャーシソース
行き方
  1. すべての成分が室温、特に卵と油にあることを確認してください。これにより乳化が容易になります.
  2. 卵黄、マスタード、酢をミキシングボウルに入れてください。塩とコショウのピンチを加えなさい.
  3. 皿を湿らせた皿の上に置き、静かに保ち、徐々に薄い流れの中に油を注ぎ、増粘してエマルジョンを形成するまで、もう一方の手で常に泡立ててください.
  4. すべての油が組み込まれ、マヨネーズが濃厚なときは、レモンジュースをかき混ぜ、調味料を味に合わせます.
  5. 水切りしたケッパー、チョップドケルビル、チョウザメをウスターソースソースと仕上げたソースに加える.
  6. その他のマヨネーズのバリエーション:
    マヨネーズ
    チロリアンソース
    アイオリ
    ルーユーソース
    アボカドソース
    フェンネルマヨネーズ
    タータールソース
    赤ワインマヨネーズ
    サウザンド島のソース
    グリーンソース
    セビリアソース

<p>このマヨネーズソースは、生の代わりに硬い卵で作られ、ケーパー、シェリル、​​ガーキン、ウスターシャーが加えられています。それは魚とうまく行く.</p><p><b>レシピ: </b><b>グリビシェソース</b></p><p>“title =”グリビシェソース ”<br/>class = “lazyimage lazyload”<br/>= ” 480:* ”<br/>/></picture></div></div><div class= リチャード・ジョン

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