ホウレンソウ、ハム、パルメザンスフレ

ジャック・ペピンのレシピ

スフレは常に食事に印象的です。最初のコースとして、このレシピは6〜8皿になりますが、4人用のランチョンメインディッシュも用意しています。あなたがカロリーを減らすならば、ハムを排除することができます。もう一つの緑、あるいはキノコも、ホウレンソウの代わりに使うことができます.

収率:

8

材料
10オンス.
ほうれん草
1
スライスパン
1/2 c.
焼きたてのパルメザンチーズ
4 tsp.
無塩バター
大さじ1杯.
キャノーラ油
3大さじ.
すべての目的小麦粉
1 1/2 c.
冷たい無脂肪ミルク
1/4 tsp.
1/4 tsp.
挽きたての黒コショウ
3
卵黄
4オンス.
痩せたハム
5
白身
行き方
  1. オーブンを375度に予熱します。ホウレンソウを洗って、それをまだ濡れた状態で、フライパンに入れます。ほうれん草が萎れるまで、中火から高めの熱で2分間煮る。熱から取り除き、冷ます。それが冷たいときには、それを排水し、粗く切り、それを脇に置いてください.
  2. パン粉とパルメザンチーズ3杯を小さなボールで一緒に混ぜる。 1ティースプーンのバターを使用して、深さ約1 1/2インチの6カップグラタンディッシュの両側と底にグリースを塗ります。パン粉とパルメザンチーズの混合物の半分を加え、パン粉が側面と底を覆うまで皿を振る。別に置く.
  3. 鍋に残りの3杯分のバターを溶かし、油と小麦粉を加えます。泡立て器で混ぜ、中火から高熱まで約30秒間調理する。ミルク、塩、コショウを泡立て、沸騰させ、混合物が沸騰して濃くなるまで連続的に泡立てます。熱から取り出し、卵黄で泡立てる。予約したホウレンソウとハムを加えてよく混ぜる.
  4. ミキシングボウルで、卵白を強く噛むが柔らかくなるまで叩く。残りのチーズと共にホウレンソウの混合物にそれらを折りたたむ.
  5. 準備されたグラタンディッシュにスフレの混合物を注ぎ、残りのパン粉とチーズの混合物を上に振りかけてトレイに置き、スフレが内側にぴったり入るまで375度で約35分間焼く。茶色.
  6. グラニュー皿からスフレをスプーンで直接プレートの上にスプーンし、すぐに召し上がってください。 (スフレは、この方法で提示することを好むならば、プレート上に反転させることによって、料理からアンモールドすることができます.

画像

マイケル・トーランド

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