Insalata di patate con cavolfiore a basso contenuto di carboidrati

Non crederai che non si tratti di insalata di patate.

I rendimenti:

1

Tempo di preparazione:

2

ore

10

min

Tempo di cucinare:

0

ore

10

min

Tempo totale:

2

ore

20

min

ingredienti
1
cavolfiore a grosse teste, tagliato a pezzetti piccoli
3
uova sode, tritate
1/3 c.
Maionese
1/3 c.
yogurt greco
1/4 c.
aneto sottaceto, tritato finemente
1/2
cipolla rossa, tritata finemente
1 cucchiaio.
aceto di vino rosso
succo di mezzo limone
1 cucchiaio.
senape di Digione
1 cucchiaino.
sale
1/4 cucchiaino.
Pepe nero appena macinato
1/4 c.
più 2 cucchiai. scalogno affettato sottilmente
1/4 c.
più 2 cucchiai. aneto tritato
1 cucchiaino.
paprica
4
Foglie di lattuga romana
Indicazioni
  1. Cuocere il cavolfiore fino a renderlo tenero, circa 5 minuti. Trasferire in una grande ciotola e lasciare raffreddare leggermente.
  2. Aggiungere maionese, yogurt, sottaceti, cipolla, aceto, succo di limone, senape, sale e pepe. Toss di combinare, assicurando che il cavolfiore sia uniformemente rivestito. Assaggia e aggiusta il condimento. Piegare in 1/3 c. ciascuno di scalogno e aneto. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 2 ore.
  3. Al momento di servire, cospargere la paprica e le erbe rimanenti sull’insalata. Disporre le foglie di lattuga su un piatto e raccogliere l’insalata in cima.
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