Po’Boy Pork Beras Gaya Vietnam Emeril Lagasse

Mahukan gigitan yang tidak dapat dilupakan? Cobalah sentuhan segar Emeril Lagasse di sandwic kegemaran New Orleans: po’boy. “Saya mempunyai kecintaan seperti itu kepada orang Vietnam, yang telah memperkaya komuniti New Orleans kami dalam banyak cara sejak ketibaan mereka pada tahun 1970-an,” kata Lagasse. “Hidangan ini adalah versi saya po’boy mereka, juga dikenali sebagai bánh mì.” Lagasse menambah, “Jika anda mahu menendang hal-hal yang lebih jauh, cuba gunakan beberapa Mayonnaise Gaya Vietnam Ditapis-Up.”

Resipi oleh Emeril Lagasse, dari Emeril di Grill (HarperStudio), dengan ihsan Martha Stewart Living Omnimedia, Inc., 2009.

Hasil:

4

Bahan-bahan
2
Bawang hijau
1
Chili merah atau hijau segar
2
bawang putih cengkih
1 sudu besar.
gula
1/4 sudu teh.
Lada hitam tanah baru
2 sudu besar.
Sos ikan Vietnam (nuoc nam)
1 1/2 sudu besar.
jus limau yang baru dimasak
1
pork tenderloin
2 sudu kecil.
minyak sayuran
1
baguette
Mayonnaise Gaya Vietnam Ditendang atau mayonis biasa
1/2
timun tanpa biji
Lobak lobak dan daikon resipi
3
jalapeño atau serrano chiles
daun cilantro segar
Arah
  1. Dalam beg plastik yang boleh dipulihkan, gabungkan bawang hijau, lada, cincang bawang putih, gula, lada hitam, sos ikan, dan jus kapur, dan kacau sehingga gula telah dibubarkan. Masukkan daging babi itu, gilirannya untuk menutupnya dengan sama rata, dan meterai beg itu. Benarkan daging babi untuk mengasinkan, disejukkan, sekurang-kurangnya 6 jam dan sehingga semalaman, mengubahnya sekali-sekala.
  2. Keluarkan babi dari perapan dan letakkannya pada suhu bilik selama 20 minit.
  3. Sementara itu, panaskan panggangan hingga sederhana.
  4. Pat daging babi itu kering, dan sapu semuanya dengan minyak sayuran. Bakar daging babi, beralihnya dengan kerap, sehingga termometer yang dibaca segera dimasukkan ke pusat membaca 145 ° hingga 150 ° F, 18 hingga 20 minit. Keluarkan daging babi dari panas dan biarkan ia berehat selama 15 minit. Kemudian potong ke dalam irisan pepenjuru 1/4 inci tebal.
  5. Potong baguette menjadi 4 keping, masing-masing kira-kira 6 inci panjang. Potong setiap bahagian dalam separuh mendatar. Sekiranya roti itu sangat padat, keluarkan beberapa pedalaman untuk mengosongkan roti sedikit. Roti roti roti sepatutnya ringan, jika dikehendaki. Sebarkan kedua-dua belah roti secara bebas (atau secukupnya) dengan mayonis. Bahagikan daging babi yang dihiris sekata di bahagian bawah sandwic. Teratas dengan irisan timun, lobak merah dan daikon, dan lada cabai yang dihiris. Hiaskan dengan daun cilantro, dan letakkan bahagian atas, sebelah mayonis ke bawah, pada sandwic. Potong setiap sandwic separuh, dan berkhidmat dengan segera.

gambar

Steven Freeman