Tuna Steak dengan Peppercorns

Resipi dari Jacques Pepin.

Tuna adalah pengganti ideal di sini untuk daging lembu, pilihan klasik dalam resipi steak lada. Stik tuna tebal sangat lembap dan beraroma disediakan dengan cara ini dan berkhidmat jarang. Jumlah lada yang digunakan boleh diselaraskan untuk menampung pilihan rasa anda, walaupun lada retak yang digunakan dengan cara ini jauh lebih ringan daripada yang anda bayangkan.

Hasil:

4

Bahan-bahan
1 sudu kecil.
Lada Szechuan
1/2 sudu teh.
lada putih
1 sudu kecil.
allspice (lada Jamaica)
4
Stik tuna tebal 1 inci
1 sudu besar.
minyak jagung
1/2 sudu teh.
garam
Arah
  1. Hancurkan lada dengan pikat daging atau bahagian bawah periuk. Berus kedua-dua belah stik dengan minyak, dan kemudian taburkan kedua belah pihak dengan garam dan lada yang dihancurkan.
  2. Panaskan pan besi selama 2 hingga 3 minit, sehingga sangat panas. Letakkan stik di kuali, dan masak dengan api yang sangat tinggi selama kira-kira 1 1/2 minit pada setiap sisi. Tutup kuali, keluarkan dari panas, dan biarkan selama 3 hingga 5 minit sebelum disajikan. Steak akan terus memasak di dalam haba baki mereka sendiri tetapi harus kekal merah jambu di dalamnya.

gambar

GettyImages / StockDisc

Loading...