Petua Sandwich Tom Colicchio dari ‘wichcraft

gambar

Bill Bettencourt

Saya bernasib baik kerana sejak tahun 2003, saya mempunyai akses mudah Chef Top ketua hakim dan tuhan masakan Tom Colicchio’s star sandwich spot, ‘wichcraft. Kedai pertama, gagasan Colicchio dan Sisha Ortúzar, dibuka di New York City (dua blok dari apartmen saya) dengan matlamat ini: Kraf sandwic ke dalam hidangan, dan makan ke dalam sandwic. Sandwic tradisional telah keluar, dan dikemas kini klasik. Salad tuna Ho-hum berubah menjadi tuna Sicilian dengan adas, zaitun hitam, dan limau confit. Perasa? Tidak ada sos cincang saos atau kuning di sini: ‘wichcraft menumbuk dengan spread seperti salsa verde dan marmalade bawang balsamic. Awesome, betul? Oleh itu, mulut anda menyiram dan fikiran anda tertanya-tanya, “Mengapa dia mengejek saya dengan gigitan yang hebat ini?” Kerana sekarang semua orang mempunyai akses kepada mereka yang direka dengan baik, dibungkus rasa, a-mazing sandwich: Colicchio telah menulis buku masak sandwic muktamad, ‘wichcraft. Kami duduk dengan raja sandwic untuk membantu anda menguasai pembuatan penggiling anda sendiri dan merebut beberapa resipi tandatangannya.

Petua Membuat Tepat Sandwich Tom Colicchio

1. “Sentiasa pakai ramuan yang baik, termasuk roti Roti tukang masak yang berkualiti baik di beku, cair saja dan toast dan anda mempunyai roti yang segar dari kedai roti, tetapi berhati-hati: Setelah dicairkan dan dibakar, tidak akan terakhir selagi roti yang baru dibakar. “

2. “Fikirkan rasa seimbang, jika semua ramuan yang digunakan adalah kaya atau berat, pertimbangkan untuk menggunakan sedikit cuka atau lada pedas sebagai aksen rasa.”

3. “Bina mereka dengan baik, jika anda tidak akan makan sandwic selama beberapa jam (seperti ketika anda berada coklat mengemas makan siang anda atau pembungkus berkelah), gunakan roti yang akan tahan dengan baik walaupun ia menyerap beberapa jus dari bahan-bahan. Cuba baguet berkulit atau ciabatta. “

Resipi Tandatangan Tom

Telur goreng dengan Bacon, Gorgonzola, dan Frisée

Pork Lembut yang Bakar dengan Kubis Merah, Jalapaños, dan Mustard

Kue Makanan Devil dengan Ice Cream Vanilla dan Ceri Asam

Loading...