Ali di pollo fritte all’olio di arachidi con salsa piccante di arachidi e albicocche

Questa salsa per immersione ha un delizioso equilibrio tra dolce (albicocca) e salato (burro di arachidi). Il peperoncino rosso e le arachidi sminuzzate gli danno un calcio con lo scricchiolio.

I rendimenti:

6

ingredienti
1 c.
marmellata di albicocche
1
aglio medio
1/2 a 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso tritato
1/2 c.
Brodo di pollo
3 cucchiai.
burro di arachidi
1 cucchiaio.
salsa di soia
2 cucchiai.
coriandolo fresco tritato
sale kosher
1 cucchiaio.
Arachidi tritate
3 a 4 tazze di olio di arachidi
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Ali di pollo
Indicazioni
  1. Per fare la salsa di immersione: In una casseruola media a fuoco medio-basso, portare la marmellata di albicocche a fuoco lento, da 3 a 5 minuti. Aggiungere aglio, scaglie di peperoncino e brodo. Aumentare il calore a medio e lasciare mescolare fino a quando si addensa, circa 5 minuti. Aggiungere burro di arachidi, salsa di soia e coriandolo. Cuocere da 3 a 5 minuti in più, fino a quando la salsa raggiunge la consistenza di una salsa densa. Togliere dal fuoco; condire con sale se lo si desidera. Servire caldo o a temperatura ambiente in una ciotola da portata resistente al calore. Guarnire con arachidi e coriandolo extra.
  2. Per fare le ali di pollo: In una padella elettrica o in una padella grande con un termometro per friggere, scalda da 2 a 3 pollici di olio di arachidi a 375 gradi. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 175 gradi e allineare una teglia con i tovaglioli di carta. Mettere circa 1/3 di ali di pollo in olio e friggere, girando di tanto in tanto, fino a doratura profonda, da 7 a 10 minuti. Disporre le ali di pollo fritto sulla teglia preparata; cospargere di sale (circa 1/2 cucchiaino per 8 alette) e metterlo in forno per tenerlo al caldo mentre si prepara il resto delle ali. Togliere tutto dal forno e servire tiepido con salsa di immersione.

Immagine

Illustrazione di Michael Toland