Bistecca alla griglia con insalata di rucola, cipolle glassate al balsamico, pomodori e feta

Anna Watson Carl

La bistecca è ottima, ma ucciderai davvero la cena servendola con questa insalata piena di umami.

I rendimenti:

4

Tempo di preparazione:

0

ore

15

min

Tempo totale:

0

ore

30

min

ingredienti

6 cucchiai.
olio extravergine di oliva, diviso

1
cipolla rossa, tagliata sottilmente a mezzo luna

1 cucchiaino.
aceto balsamico

1 cucchiaino.
zucchero di canna

sale kosher

Pepe nero appena macinato

1 libbra.
bistecca di gonna

2 cucchiai.
aceto di vino rosso

1
5 once contenitore di rucola

1/2 pt.
pomodori rossi d’uva, tagliati a metà longitudinalmente

1/2 pt.
pomodori gialli d’uva, tagliati a metà longitudinalmente

2 once.
Feta, sbriciolato

Indicazioni

In una padella larga a fuoco medio-alto, scalda 1 cucchiaio d’olio d’oliva. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando non è morbida, 5 minuti. Aggiungere l’aceto balsamico e lo zucchero di canna e continuare a cuocere per altri 2 minuti, fino a quando sarà molto morbido. Condire con sale e pepe, quindi togliere a ciotola e lasciare raffreddare.
Strofinare la padella con 1 cucchiaio d’olio d’oliva e scaldare a fuoco vivace. Condite la bistecca di gonna generosamente con sale e pepe e bistecche alla griglia per 3 minuti per lato per medie rare. Togliere la bistecca al tagliere e lasciare riposare per 5 minuti.
In una grande ciotola, mescolare insieme l’aceto di vino rosso con i restanti 4 cucchiai di olio d’oliva, quindi condire con sale e pepe. Aggiungere rucola e pomodori alla vinaigrette e mescolare delicatamente.
Tagliare a fettine sottili la bistecca in diagonale attraverso il chicco.
Dividere la miscela di insalata tra 4 piatti. Completare ciascuno con cipolle caramellate, bistecca e feta sbriciolata e servire immediatamente.