Bistecche di costata d’ossa di Emeril Lagasse

Questa semplice bistecca è uno dei nostri articoli più venduti nel menu di Delmonico Steakhouse, il mio ristorante nell’hotel veneziano di Las Vegas. Tutto ruota attorno alla qualità della carne, quindi trova un buon macellaio specializzato in carne di manzo di prima qualità e concediti un’esperienza di steakhouse intensa e seria a casa.

Ristampato con il permesso di Emeril Lagasse, da Emeril alla griglia, HarperStudio, New York, 2009, per gentile concessione di Martha Stewart Living Omnimedia, Inc.

I rendimenti:

4

ingredienti
Quattro bistecche costate con osso
2 cucchiai.
olio vegetale
Emeril’s Original Essence o Creole Seasoning
sale kosher
Pepe nero appena macinato
Indicazioni
  1. Lasciare che le bistecche raggiungano la temperatura ambiente per 1 ora.
  2. Strofinare le bistecche su entrambi i lati con l’olio vegetale e condirle liberamente con Original Essence, sale kosher e pepe.
  3. Preriscaldare il forno a 450 gradi e preriscaldare una griglia, una griglia o una padella in ghisa a medio-alta.
  4. Grigliare le bistecche fino a quando sono scottate su entrambi i lati, circa 4 minuti per lato. Quindi trasferire le bistecche in una teglia da forno, metterla nel forno e cuocere fino a quando la carne raggiunge la temperatura desiderata, 140 gradi per medio-rare.
  5. Togliere le bistecche dal forno e lasciarle riposare per 5 minuti prima di affettare e servire.

Immagine

Steven Freeman

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