Cosce di pollo ripiene di formaggio di capra e kale

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Stacy Adimando

Chi sapeva che una cosa così decadente potesse essere riempita di cavolo?

I rendimenti:

2

Tempo totale:

0

ore

35

min

ingredienti
1 c.
foglie di dino kale tritate finemente (da 1/2 mazzo), più foglie per servire
2 cucchiaini.
succo di limone fresco (se lo si desidera)
1 cucchiaio.
più 2 cucchiaini. olio extravergine d’oliva
sale kosher
4
cosce di pollo senza pelle e senza pelle
3 once.
formaggio di capra (circa 8 cucchiaini).
Pepe nero
Indicazioni
  1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Nel frattempo, in una ciotola media, aggiungere cavolo tritato. Condire con succo di limone e 2 cucchiaini. di olio d’oliva; condire con sale, quindi lanciare per distribuire.
  2. Tagliare otto pezzi da 8 pollici di spago da cucina. Appoggia le cosce di pollo sulla superficie di lavoro pulita con le pelli rivolte verso il basso e uno dei lati lunghi verso di te. Condite leggermente all’interno con sale. Mettere 2 cucchiaini. di formaggio di capra nella linea verticale al centro di ogni coscia di pollo. Mettere 2 cucchiai. di cavolo preparato verticalmente al centro di ogni coscia di pollo, coprendo il formaggio di capra.
  3. Lavorando uno alla volta, arrotolare accuratamente le cosce dalle estremità corte in modo che coprano quasi completamente il cavolo. Legare le cosce ad entrambe le estremità con uno spago da cucina (il filo dovrebbe essere ad almeno 1 pollice di distanza dai bordi del pollo per evitare di cadere durante la cottura); annodare saldamente, quindi tagliare via eventuali pezzi di spago penzolanti. Riporre i pezzi caduti di cavolo o formaggio nelle cosce. Asciugare accuratamente le parti esterne delle cosce con della carta assorbente, quindi condire la parte esterna con sale e pepe.
  4. Preriscaldare una grande padella in acciaio inossidabile a fuoco medio-alto e aggiungere 1 cucchiaio rimanente. olio d’oliva. Quando l’olio è caldo ma non ancora fumante, aggiungi con cura le cosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso nella padella, lasciando molto spazio tra ogni coscia. Lascia cuocere fino a quando la pelle è dorata e la coscia si stacca facilmente dalla padella, da 3 a 4 minuti. Usando le pinze, ruota ogni giro di un quarto della coscia, cucinando fino a che ogni lato diventa marrone dorato e rilasciando facilmente dalla padella, da 5 a 6 minuti in più. Infine, girare le cosce con la pelle rivolta verso l’alto con le parti aperte rivolte verso il basso contro la padella.
  5. Trasferire la padella sul forno e cuocere fino a quando le cosce tornano indietro quando vengono toccate e non rimane più alcun segno di rosa visibile, circa 10 minuti.
  6. Rimuovere e servire immediatamente sul letto di foglie fresche di cavolo, se lo si desidera.

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Stacy Adimando

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