cupcake Red Velvet

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Stacy Adimando

Sono solo troppo duri – e rosso fuoco – per non amare.

I rendimenti:

18

Tempo di preparazione:

0

ore

30

min

Tempo totale:

1

ora

20

min

ingredienti
2 c.
Farina per tutti gli usi
1 cucchiaio.
più 1 cucchiaino. cacao in polvere non zuccherato
3/4 cucchiaini.
bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino.
sale kosher
1 1/2 c.
zucchero granulare
1 c.
olio vegetale
2
uova grandi, preferibilmente a temperatura ambiente
2 cucchiaini.
estratto di vaniglia puro
1 1/2 cucchiaino.
Colorante alimentare rosso gel
1 cucchiaino.
aceto di mele
1 c.
burro di latte
2
lotti Cream Frosting (collegamento ricetta al punto 7)
Indicazioni
  1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. In una grande ciotola, setacciare la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato e il sale. Mettere da parte.
  2. Nella ciotola di un mixer montato con l’allegato frusta, aggiungere zucchero e olio e frullare a velocità media fino a quando combinato, circa 30 secondi. Aggiungere le uova e la vaniglia e mescolare di nuovo a velocità media, raschiando la ciotola, se necessario, fino a incorporarla. Aggiungi colorante alimentare e frusta fino a quando ben incorporato.
  3. In un bicchiere dosatore liquido o in una piccola ciotola, mescolare insieme l’aceto e il latticello.
  4. Per la miscela di zucchero e uova, alternare l’aggiunta di miscela di farina a bassa velocità (in tre lotti) e miscela di latticello (in due lotti) fino a quando non appena combinati, iniziando e finendo con la miscela di farina.
  5. Linea due padelle cupcake con abbastanza fodere per 18 cupcakes. Riempire ogni due terzi del modo con la pastella (per facilità, usare un biscotto da 3 cucchiai o un gelato).
  6. Cuocere, girare le padelle a metà cottura, finché un taccuini o uno spiedino di legno inserito al centro dei cupcakes non risulta pulito, da 16 a 20 minuti in totale. Rimuovere e trasferire su una griglia. Lascia raffreddare completamente.
  7. Per servire, pipa ogni cupcake con una generosa quantità di glassa al formaggio cremoso.

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Stacy Adimando

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