Enchiladas di pollo al formaggio

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Judy Kim

Quando vuoi un piatto messicano caldo e confortante, dimentica Taco Martedì – è tempo di enchilada.

I rendimenti:

4

Tempo di preparazione:

0

ore

15

min

Tempo totale:

0

ore

30

min

ingredienti
1 libbra.
pollo rosticceria, tagliuzzato
sale kosher
1 cucchiaino.
cumino
1 cucchiaino.
peperoncino in polvere
1 cucchiaino.
polvere d’aglio
1
4.5-once. può peperoncini verdi
1
15-once. può fagioli neri, sciacquati
1
15-once. salsa rossa enchilada, divisa
10
tortillas di farina di grandi dimensioni
3 c.
Monterey Jack tagliuzzato
1/4 c.
coriandolo appena tritato
2
lime, tagliato a spicchi
Indicazioni
  1. Preriscaldare il forno a 350 °. In una ciotola media, mescolare pollo, sale, cumino, peperoncino in polvere, aglio in polvere, peperoncini verdi, fagioli neri e salsa di enchilada 1/2 tazza.
  2. In una padella larga o in una casseruola, versare sul fondo una salsa di enchilada da 1/2 tazza. Al centro di ogni tortilla, aggiungi una piccola quantità di miscela di pollo e cospargila con Monterey Jack. Avvolgete la tortilla e mettete la cucitura verso il basso sulla salsa di enchilada; ripetere con le tortillas rimanenti. Versare sul restante sugo di enchilada e cospargere con il restante Monterey Jack. Cuocere fino a quando il formaggio bolle e sciogliersi, 15 minuti.
  3. Servire con coriandolo e lime.