Gamberi al limone con insalata di mais e basilico

Limone Shrimp with Basil-Corn Salad Recipe

Judy Kim

Basso contenuto di carboidrati + bassa manutenzione = ora di cena!

I rendimenti:

4

Tempo di preparazione:

0

ore

10

min

Tempo totale:

0

ore

30

min

ingredienti
sale kosher
4
spighe di grano, bucce rimosse
2 cucchiai.
burro
3
limoni
1 libbra.
gamberetti, pelati e preparati
1
spicchio d’aglio, grattugiato
3 cucchiai.
olio extravergine di oliva, diviso
Pepe nero appena macinato
1/2 c.
Cipolla rossa tritata
2 cucchiai.
aceto di vino rosso
1/2 cucchiaino.
senape di Digione
1/2 c.
basilico fresco tritato
Indicazioni
  1. In una padella grande portare ad ebollizione e condire con sale. Aggiungi il mais e fai bollire per 3 minuti. Scolare l’acqua; trasferire il mais nella padella e aumentare a fuoco medio-alto. Sciogliere il burro e cuocere il mais fino a farlo bruciare dappertutto, circa 10 minuti. Togliere il mais e scottare due limoni dimezzati fino a caramellarli, circa 1 minuto. Rimuovere i limoni dalla padella e tagliare di nuovo a metà.
  2. Nel frattempo, in una grande ciotola mescolare i gamberetti, la scorza di limone rimanente, l’aglio, 2 cucchiai di olio d’oliva, sale e pepe. In una padella grande a fuoco medio-alto, cuocere i gamberetti fino al rosa, circa 3 minuti.
  3. Adagiate con attenzione il grano su un’estremità e tagliando i chicchi longitudinalmente con un coltello da cuoco. In una grande ciotola, unire mais, cipolla, sale, pepe, cucchiaio rimasto olio d’oliva, aceto, senape e 1 cucchiaio di succo di limone scottato. Mescolare il basilico poco prima di servire.
  4. Servire insalata di mais e basilico con gamberetti e spicchi di limone.