Hummus di aglio cremoso

A partire dai ceci secchi si ottiene un hummus più saporito e più omogeneo, ma se preferisci usare i ceci in scatola, salta i primi due passaggi e aggiungi i ceci sgocciolati al robot da cucina come faresti al punto 4.

Se stai saltando anche l’aglio arrostito, puoi aggiungere uno spicchio o due di aglio crudo per aggiungere un pugno di sapore.

I rendimenti:

8


porzioni

Tempo di preparazione:

0

ore

5

min

Tempo totale:

10

ore

0

min

ingredienti
Per l’hummus
1 c.
ceci secchi (o 2 (15 once) lattine di ceci)
2 cucchiaini.
bicarbonato di sodio, diviso
1 cucchiaio.
succo di limone
1/2 c.
tahini
1 cucchiaino.
cumino
1 1/2 cucchiaino.
sale kosher
1/2 cucchiaino.
peperoncino in pezzi
Pepe nero appena macinato
3/4 c.
olio d’oliva, più di più per la guarnizione
Paprika, per guarnire
Prezzemolo tritato fresco, per guarnire
Per l’aglio tostato (opzionale)
1
testa d’aglio
2 cucchiaini.
olio extravergine d’oliva
Sale kosher
Pepe nero appena macinato
Indicazioni
  1. Mettere i ceci e 1 cucchiaino di bicarbonato in una grande ciotola e coprire con acqua almeno di un pollice. Lasciare in ammollo per una notte.
  2. Preriscaldare il forno a 400 °. Filtrare i ceci e metterli in una pentola capiente. Aggiungere il restante cucchiaino di bicarbonato di sodio e coprire di nuovo con acqua almeno di un pollice. Portare a ebollizione quindi coprire e ridurre il calore. Lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando sono teneri e cadendo a pezzi, 1 ora. Schiuma scremata dalla parte superiore, se necessario.
  3. Se si utilizza, aglio arrosto: tagliare la parte superiore della testa d’aglio. Condire con olio d’oliva e condire con sale e pepe. Avvolgere in un foglio e metterlo in un piatto poco profondo. Arrosto fino a dorato e morbido, 40 minuti. Lasciare raffreddare quindi rimuovere gli spicchi d’aglio.
  4. Scolare i ceci e metterli nella ciotola di un robot da cucina. Aggiungere l’aglio (se usato), il succo di limone, il tahini, il cumino, il sale, i peperoni rossi e il pepe. Mescola fino a che liscio.
  5. Con il robot da cucina in funzione, flusso lento in olio d’oliva fino a quando l’hummus è alla consistenza desiderata.
    Imbottire l’hummus in una ciotola e condire con olio d’oliva, paprika e prezzemolo.

Immagine

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