Insalata di pollo persiana

Tradizionalmente, le insalate persiane sono decorate con una varietà di erbe fresche, come menta, basilico e prezzemolo. Si consiglia di aggiungere alcuni rametti per decorare questa versione; le foglie possono essere mangiate insieme all’insalata. La pita calda è un accompagnamento ideale.

I rendimenti:

4

ingredienti
1 1/2 libbra.
piccole patate novelle (circa 6)
3 cucchiai.
olio d’oliva
1 libbra.
petti di pollo senz’ossa (circa 4)
1 1/2 cucchiaino.
sale
1/2 cucchiaino.
pepe nero macinato fresco
1 c.
yogurt bianco
1/2 c.
Maionese
1 cucchiaio.
senape di Digione
1/4 c.
succo di lime (da circa 2 lime)
4
carote
2
Cetrioli
2
costole di sedano
1 c.
piselli piccanti congelati
1
Cipolla rossa
1/2 c.
Kalamata o altre olive nere
c.
Prezzemolo tritato a foglia piatta
1/2 c.
basilico fresco tritato o prezzemolo
Indicazioni
  1. Mettere le patate in una casseruola media di acqua salata. Portare a ebollizione, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento fino a quando non è tenero, circa 12 minuti. Scolate le patate e lasciate raffreddare.
  2. In una padella antiaderente, scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco moderato. Condire il pollo con 1/4 di cucchiaino di sale e pepe. Cuocere i petti fino a doratura e appena fatto, circa 5 minuti per lato. Togliere il pollo dalla padella e lasciarlo raffreddare. Tagliare pezzi in 1/2 pollice.
  3. In una grande ciotola di vetro o acciaio inossidabile, sbatti insieme lo yogurt, la maionese, la senape, il succo di lime e il restante 1 1/4 di cucchiaini di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Aggiungere le patate, pollo, carote, cetrioli, sedano, piselli, cipolla, olive, prezzemolo e basilico e mescolare.
  4. Vino consigliato: Pouilly-Fumé è un partner imperdibile per le erbe e le verdure fresche. Ottenuto dal sauvignon blanc nella valle della Loira in Francia, Pouilly-Fumé ha un sapore penetrante di erbe proprie.

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