Insalata tritata con pancetta e fagioli di ceci fritti

I ceci fritti aggiungono sapore e croccantezza inaspettati a un’insalata tritata che può servire allo stile familiare.

I rendimenti:

6

ingredienti
3/4 c.
olio d’oliva
1 c.
fagioli in scatola
1 cucchiaino.
sale kosher
1/4 cucchiaino.
Pepe nero
cucchiaino.
peperoncino in polvere
4
fetta di pancetta
3 cucchiai.
aceto di vino rosso
1/4 cucchiaino.
basilico essiccato
1/4 cucchiaino.
origano secco
1
spicchio d’aglio
1
scalogno piccolo
12
pomodori ciliegini
1
cetriolo (preferibilmente inglese)
1
lattuga romana
1
può imburrare i fagioli
1/2 c.
piccoli cubetti di formaggio feta
6 cucchiai.
vestirsi da ranch
Indicazioni
  1. Scalda 6 cucchiai di olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere con cura i ceci e friggere, mescolando spesso, fino a quando diventano croccanti e dorati, da 5 a 7 minuti. Usando un mestolo forato, trasferire su un piatto rivestito di carta assorbente e cospargere con 1/4 di cucchiaino di sale, 1/8 di cucchiaino di pepe e peperoncino in polvere; mettere da parte.
  2. Scartare con attenzione l’olio nella padella e pulirlo. Restituire la padella a fuoco medio, aggiungere la pancetta e cuocere, girando di tanto in tanto, fino a ottenere una croccantezza, da 7 a 8 minuti; trasferire su un piatto foderato di carta. Quando abbastanza fresco da gestire, sbriciolarsi in piccoli pezzi.
  3. In una grande ciotola, sbatti insieme aceto, basilico, origano, aglio, scalogno, e restando 6 cucchiai di olio, 3/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe per fare una medicazione. Aggiungere pomodori, cetrioli, lattuga, fagioli e formaggio, mescolando delicatamente. Trasferire in ciotole, condire il condimento del ranch sopra, guarnire con pancetta e ceci e servire.