L’amore di aglio-Chipotle di Aarón Sánchez

Aggiungi un tocco di sapore alla tua cena con l’aglio e la salsa chili peperoncino dello chef Aarón Sánchez.

Per ulteriori ricette dello chef Sánchez, dai un’occhiata al suo libro Cibo semplice, grande sapore.

Copyright © 2011 di Plácido, Inc. di SEMPLICE FOOD, BIG FLAVOR, pubblicato da Atria Books, una divisione di Simon & Schuster, Inc.

I rendimenti:

1


tazza

ingredienti
1 c.
olio di canola
12
spicchio d’aglio
3 cucchiai.
peperoncini chipotle in scatola tritati in salsa adobo
1/4 c.
coriandolo fresco
1
la scorza di lime
1 cucchiaino.
sale
Indicazioni
  1. Preriscaldare il forno a 300 gradi F.
  2. Versare l’olio in una casseruola media resistente al forno e aggiungere l’aglio. Coprire la pentola con un foglio, metterla nel forno e cuocere fino a quando l’aglio diventa un nocciola marrone ed è molto morbido (pensate a crema di formaggio), circa 45 minuti.
  3. Togli la pentola dal forno e lascia raffreddare l’aglio e l’olio a temperatura ambiente.
  4. Metti l’aglio e l’olio ora infuso di aglio in un robot da cucina o frullatore. Aggiungere i chipotles e la salsa, il coriandolo, la scorza di lime, il sale e la purea fino a ottenere un composto molto liscio.
  5. Conservare in frigorifero in un contenitore ben coperto per un massimo di 2 settimane o congelare fino a un mese.

Immagine

Michael Harlan Turkell

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