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Orecchiette con vitello, capperi e vino bianco

“Il sugo si adatta alla pasta”, ha dichiarato il giudice Marc Vetri del Best Pasta Poll di FoodandWine.com, elogiando questo tenero ragù di vitello aromatizzato con vino bianco, capperi, timo e rosmarino, poi gettato con le orecchiette a forma di orecchie. “La carne, i capperi – si attaccano alla pasta quando alzi la forchetta.”

I rendimenti:

4

Tempo totale:

0

ore

40

min

ingredienti
2 cucchiai.
olio extravergine d’oliva
1
cipolla media
1
spicchio d’aglio
1 libbra.
carne di vitello macinata
Sale e pepe macinato fresco
1/2 c.
Vino bianco secco
1 1/2 c.
brodo di pollo
1 cucchiaino.
timo tritato
1/2 cucchiaino.
rosmarino tritato
2 cucchiai.
piccoli capperi
3/4 libbre.
orecchiette
1/2 c.
Parmigiano-Reggiano grattugiato
1/4 c.
Prezzemolo tritato a foglia piatta
2 cucchiai.
burro non salato
Indicazioni
  1. In una padella larga e profonda, scalda l’olio d’oliva. Aggiungere la cipolla tritata e l’aglio tritato e cuocere a fuoco moderato, mescolando spesso, fino a quando non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Aggiungere la carne di vitello, condire con sale e pepe e alzare il fuoco verso l’alto. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il vitello non è più rosa e qualsiasi liquido è evaporato, circa 8 minuti.
  2. Aggiungere il vino bianco alla padella e far bollire a fuoco vivace fino a quasi evaporare, circa 5 minuti. Aggiungere il brodo di pollo, il timo, il rosmarino e i capperi e cuocere a fuoco moderato fino a quando il liquido si riduce della metà, circa 10 minuti.
  3. Nel frattempo cuocere le orecchiette in abbondante acqua bollente salata fino al dente. Scolare bene la pasta e aggiungerla alla padella con il Parmigiano-Reggiano, il prezzemolo tritato e il burro. Cuocere a fuoco moderato, mescolando spesso, fino a quando la salsa è densa e cremosa, 1 o 2 minuti. Trasferire in ciotole e servire subito.

<p>“La salsa si adatta alla pasta”, ha dichiarato il giudice Marc Vetri del Best Pasta Poll di FoodandWine.com in lode a questo tenero straccio di vitello & # x00F9; aromatizzato con vino bianco, capperi, timo e rosmarino, quindi gettato con le orecchiette a forma di orecchie. “La carne, i capperi & # x2014; si attaccano alla pasta quando alzi la forchetta”.</p><p><strong>Ricetta:</strong> <strong>Orecchiette con vitello, capperi e vino bianco</strong></p><p>“title =” Orecchiette con vitello, capperi e vino bianco ”<br/>class = “lazyimage lazyload”<br/>src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f643c74dae9_-_201001-r-orecchiette-veal-and-capers.jpg?crop=1xw:1.0 xh; centro, top & ridimensionare = 480: *”<br/>/></picture></div></div><div class= Quentin Bacon