Pancetta affumicata di pollo

Bontà fritta.

I rendimenti:

12


porzioni

Tempo di preparazione:

0

ore

10

min

Tempo totale:

0

ore

30

min

ingredienti
12
fette di pancetta affumicata
2
uova
1/3 c.
latte
1 c.
Farina per tutti gli usi
Pepe nero appena spezzato
Olio vegetale
Per il sugo
2 cucchiai.
burro
2 cucchiai.
Farina per tutti gli usi
1 1/4 c.
Sale kosher
Pepe nero appena macinato
Pizzico paprika (opzionale)
Indicazioni
  1. In una ciotola poco profonda, sbatti insieme uova e latte. Mettere la farina in una ciotola poco profonda e condirla generosamente con pepe nero. Versare prima il bacon nella farina, poi nel composto di uova e poi nella farina.
  2. In una padella larga a fuoco medio, scaldare l’olio (dovrebbe arrivare a 1 “sul lato della padella) finché un pizzico di farina inizia a bolle quando viene aggiunto all’olio, aggiungere la pancetta e friggere fino a doratura, circa 2 minuti per lato. un piatto foderato di carta assorbente per raffreddare leggermente.
  3. Fare il sugo: in una padella larga a fuoco medio, sciogliere il burro. Aggiungere la farina e cuocere fino a quando dorato e ribollente, 2 o 3 minuti. Sbattere nel latte e portare a ebollizione. Condire con sale, pepe e paprika, se usato. Portare la miscela a bollore e cuocere fino a quando leggermente addensato, 3 o 4 minuti. (Si addenserà di più quando si raffredda!) Togliere dal fuoco.
  4. Servire la pancetta con del sugo sul lato per immergere.

Immagine

Charlie Gillette

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