Pane bianco, basilico e ripieno di aglio

Dianna Wara di Washington, IL, ha vinto il primo premio al concorso per la ricetta del Festival Nazionale di Pane 2009 con questa intrecciata bellezza italiana. Scopri di più sulla National Festival of Breads e il fornaio vincente.

Cal / Serv:
106
I rendimenti:

2

Tempo di preparazione:

2

ore

30

min

Tempo di cucinare:

0

ore

35

min

Tempo totale:

3

ore

5

min

ingredienti
1/2 c.
acqua calda
1/4 c.
zucchero granulare
4 cucchiaini.
Fleischmann’s® Active Dry Lievito
1 c.
latte magro
c.
olio extravergine d’oliva
2
uova grandi
2 cucchiaini.
sale
5 c.
Farina di pane integrale di Re Artù (fino a 5 tazze e mezzo)
1
vasetto di pomodori secchi essiccati all’olio
3/4 cucchiaini.
aglio granulato o polvere di aglio
1 1/2 c.
formaggio tritato italiano a pasta filata
c.
basilico fresco tritato
Indicazioni
  1. In una piccola ciotola, aggiungi acqua tiepida, zucchero e lievito. Mescola e lascia riposare 10 minuti. Nella ciotola di un mixer stand, aggiungere latte, olio, miscela di lievito, uova e sale. Mescolare fino a quando non ben combinato, circa 2 minuti.
  2. Mescolare abbastanza farina per fare un impasto morbido. Impastare su una superficie leggermente infarinata o con un gancio per impasto da 6 a 8 minuti, o fino a che liscio ed elastico. Mettere l’impasto in una ciotola unta, ruotare verso l’alto. Coprire, lasciare lievitare in un luogo caldo fino al doppio, circa 45 minuti.
  3. Nel frattempo, drenare accuratamente i pomodori essiccati al sole; stendere su un tovagliolo di carta per assorbire l’umidità. Utilizzando le cesoie da cucina, tritare finemente i pomodori. Foderare due grandi teglie con carta pergamena.
  4. Pestare la pasta, dividere a metà. Roll un pezzo in un rettangolo 22 x 8 1/2 pollici. Cospargere metà aglio, formaggio, basilico e pomodori. A partire da un lato di 22 pollici, arrotolare (modo jelly-roll) strettamente. Pizzica i bordi per sigillare.
  5. Posizionare la cucitura del rotolo sul lato inferiore della teglia. Con le forbici, tagliare longitudinalmente al centro del rotolo, a circa 1 pollice di profondità entro 1/2 pollice dalle estremità. Tenendo il lato tagliente verso l’alto, forma una “S”. Tuck entrambe le estremità al centro di “S” per formare una figura otto; pizzicare le estremità per sigillare.
  6. Copertina; lasciare lievitare in un luogo caldo fino al doppio, da 45 a 60 minuti. Ripeti con l’impasto rimanente.
  7. Cuocere la prima pagnotta in forno preriscaldato a 350 gradi F da 35 a 40 minuti. Tenda la pagnotta con la lamina dopo 15 a 20 minuti per evitare la sovrabbondanza. Cuocere la pagnotta rimanente.
  8. Togliere dalla padella; fresco su una gratella.

vincente bread recipe by Dianna Wara, Washington, IL

Festival nazionale dei pani