Piselli cremosi con scalogno e pancetta

Cremoso Peas with Shallots and Bacon

Judy Kim

Sì, la pancetta può portare anche le verdure surgelate al livello successivo.

I rendimenti:

6

Tempo di preparazione:

0

ore

10

min

Tempo totale:

0

ore

25

min

ingredienti
6 once.
pancetta, tagliata in pezzi da 1/2 “
1
spicchio d’aglio, tritato
2
scalogno, affettato sottilmente sul mandolino
1/2 c.
crema pesante
Succo e scorza di 1 limone, più fette di limone extra per servire
sale kosher
Pepe nero appena macinato
20 once.
piselli surgelati
Indicazioni
  1. In una padella grande a fuoco medio, cuocere il bacon fino a ottenere una croccantezza, circa 6 minuti. Trasferire la pancetta con un mestolo forato su un piatto rivestito con salviette di carta. Rimuovere tutti tranne 2 cucchiai di grasso e conservare la riserva in un barattolo. Aggiungere l’aglio e lo scalogno al restante grasso di pancetta e cuocere fino a quando non si ammorbidisce, 1 o 2 minuti.
  2. Aggiungere la panna, 1 cucchiaino di scorza di limone e 1 cucchiaio di succo di limone e condire con sale e pepe. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
  3. Aggiungere i piselli surgelati e cuocere fino al riscaldamento.
  4. Sminuzzare la pancetta e guarnire con fette di limone. Servire immediatamente.
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