Pollo arrosto Au Jus con limone e basilico

Deglazing la teglia con vino bianco si traduce in un ricco jus profumato al limone e basilico per questo semplice pollo arrosto. Chef Link serve questo piatto con purè di patate e verdure fresche.

I rendimenti:

2

Tempo di cucinare:

1

ora

0

min

Tempo totale:

1

ora

0

min

ingredienti
1
pollo intero ruspante
sale
Pepe macinato fresco
paprica
6
foglie di basilico fresco
4
fette sottili di limone (fette rotonde)
1
spicchio d’aglio
1
cipolla
olio
1 c.
vino
1 c.
acqua
2 cucchiai.
burro
Indicazioni
  1. Asciugare il pollo per rimuovere l’umidità in eccesso. Condite generosamente con sale, pepe e paprika. Usa metà del volume di paprika come sale e pepe.
  2. Mettere il basilico, il limone e l’aglio sotto la pelle del pollo. Distribuisci quantità uguali su entrambi i lati del pollo. Metti anche una foglia e un limone vicino alla coscia.
  3. Mettere le cipolle affettate su una teglia leggermente oliata e posizionare il pollo in alto sul petto.
  4. Cuocere il pollo a 350 gradi per circa 50-60 minuti. Per ammorbidire la pelle, potrei passare altri 10 minuti a 450. I forni possono variare, quindi usa il tuo giudizio. Quando il pollo è cotto, rimuoverlo dalla teglia e portarlo su una griglia o un piatto freddo.
  5. Versare il vino nella padella calda e grattare la padella. Quando il vino è per metà, aggiungere acqua e lasciare che la metà si riduca. Quindi aggiungere il burro, lasciarlo sciogliere nella riduzione e mettere da parte.
  6. Rimuovere con attenzione le parti del pollo con un coltello affilato e mantenere la pelle attaccata (questo può richiedere un po ‘di pratica). Servire con la salsa di pan.

    Guarda tutte le ricette e i video di cucina dello Chef Donald Link.

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a partire dal chef donald link for taste of place 0411

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