Quesadillas di pollo a cottura lenta con Pico de Gallo

Lento Cooker Chicken Quesadillas with Pico de Gallo Recipe

Judy Kim

Ravviva la tua vita con un sapore del sud del confine.

I rendimenti:

4

Tempo di preparazione:

0

ore

25

min

Tempo totale:

8

ore

40

min

ingredienti
2 libbre.
cosce di pollo con pelle d’ossa
1 cucchiaio.
olio extravergine di oliva, più altro per piovigginare
sale kosher
Pepe nero appena macinato
1
15-once. pomodori a cubetti
1 cucchiaino.
peperoncino in polvere
1 cucchiaio.
cumino
3
spicchi d’aglio, tritato
2
pomodori di prugna, seminato e tagliato a dadini
1/2 c.
cipolla rossa a cubetti
1/2 c.
coriandolo appena tritato
Succo e scorza di 1 lime, più spicchi per guarnire
2 1/2 c.
Cheddar tagliuzzato
1/4 c.
cotija sbriciolato, più altro per guarnire
8
tortillas di farina di grandi dimensioni
Indicazioni
  1. Riscaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Risciacquare il pollo e asciugare con carta assorbente. In una ciotola di miscelazione media, mescolare il pollo con 1 cucchiaio di olio e condire con sale e pepe. Far cuocere il pollo in gruppi su tutti i lati fino a doratura, ma non cotto. Aggiungere pollo, pomodori in scatola, peperoncino in polvere, cumino e aglio nella ciotola di un fornello lento; mescolare fino a quando ben combinato e cuocere a fuoco basso per 8 ore.
  2. Nel frattempo, prepara pico de gallo. In una piccola ciotola, mescolare insieme pomodori, cipolla rossa, coriandolo, 1 cucchiaino di scorza di lime e 1 cucchiaio di succo di lime e condire con sale. Mettere da parte. In un’altra ciotola, combinare i formaggi.
  3. Trasferire il pollo in un tegamino bordato per raffreddare leggermente; rimuovere la pelle e le ossa. Pollo a brandelli usando 2 forchette. Scremare il grasso dal liquido brasante e scartare. Aggiungere 1 tazza di liquido brasante al pollo e condire con sale e pepe.
  4. Preriscaldare una padella grande a fuoco medio-basso e irrorare con olio d’oliva. Aggiungere 1 tortilla di farina e cospargere con la miscela di formaggio; aggiungere uno strato di pollo e guarnire con altro formaggio. Metti un’altra tortilla sopra. Cuocere fino a quando la tortilla è marrone chiaro e il formaggio inizia a sciogliersi, 1 o 2 minuti, quindi capovolgere e croccante l’altro lato. (Se la quesadilla sta rosolando troppo velocemente, riduci a fuoco basso.) Ripeti i passaggi per i quesadillas rimanenti.
  5. Tagliare ogni quesadilla a spicchi e guarnire con pico de gallo, cotija sbriciolato e spicchi di lime.
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