Salmone annerito con insalata di mais, pomodoro e avocado

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Anna Watson Carl

Il salmone affumicato di questa ricetta di salmone annerito è uno che cambia la vita in modo molto avvincente.

I rendimenti:

4

Tempo di preparazione:

0

ore

20

min

Tempo totale:

0

ore

25

min

ingredienti
4
cinque once. pezzi di salmone selvaggio
1 1/2 cucchiaino.
coriandolo
1 1/2 cucchiaino.
zucchero di canna
1 1/2 cucchiaino.
peperoncino in polvere
sale kosher
6 cucchiai.
olio extravergine di oliva, diviso
1/2
scalogno, affettato sottilmente
3 cucchiai.
aceto di vino rosso
3
spighe di grano, i chicchi rimossi
1/2 pt.
pomodori rossi d’uva, tagliati a metà
1/2 pt.
pomodori gialli da tavola, tagliati a metà
1 1/2
avocado, a dadini
1/4 c.
coriandolo fresco tritato finemente
Pepe nero appena macinato
Indicazioni
  1. Preriscaldare il forno a 400 °. Disporre il salmone con la pelle rivolta verso il basso sul piatto.
  2. In una piccola ciotola, sbatti insieme coriandolo, zucchero di canna e peperoncino in polvere e condisci con sale. Strofinare la miscela con il salmone.
  3. Mettete gli scalogni e l’aceto di vino rosso in una piccola ciotola e lasciate riposare. In una grande ciotola, mescolare insieme mais, pomodori, avocado e coriandolo.
  4. Scaldare 3 cucchiai di olio d’oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto fino a quasi fumare. Salare i filetti di salmone con la pelle verso l’alto per 2 minuti. Capovolgere, quindi trasferire la padella in forno e cuocere per altri 3 minuti o fino a quando il salmone è appena cotto.
  5. Aggiungere l’aceto di vino rosso e lo scalogno alla miscela di mais, insieme ai 3 cucchiai rimanenti di olio d’oliva. Condire con sale e pepe.