Steak au Poivre con Tater Tot Waffles

Bistecca au Poivre with Tater Tot Waffles Recipe

Judy Kim

Bistecca e patate di secondo livello.

I rendimenti:

4

Tempo di preparazione:

0

ore

10

min

Tempo totale:

0

ore

50

min

ingredienti
1 libbra.
Frozen Tater Tots
4
bistecche di stecca di New York disossate
sale kosher
Pepe nero appena macinato
1/2 c.
parmigiano grattugiato fresco
1/2 c.
(1 stecca) burro salato
1/4 c.
Cognac o brandy
1 c.
brodo di carne
2 cucchiai.
crema pesante
1/4 c.
prezzemolo fresco tritato
Indicazioni
  1. Preriscaldare il forno a 425 ° e scaldare una grande padella in ghisa a fuoco alto. Su una teglia di lamiera bordata, distribuire i tot di tater; cuocere per 20 minuti. Nel frattempo, asciugare le bistecche e condire generosamente con sale e pepe.
  2. Preriscaldare la piastra per waffle. Trasferire i tot in una ciotola e distruggere con parmigiano. Aggiungere metà del composto alla piastra per cialde e cuocere fino a quando non sarà croccante, da 3 a 5 minuti. Ripetere con la miscela rimanente, quindi tagliare i waffle in quarti.
  3. Nel frattempo, quando la padella è calda e quasi fumante, aggiungere 1 cucchiaio di burro per ogni bistecca e cuocere da 4 a 5 minuti per lato. Ripetere con le bistecche rimanenti e mettere da parte su un piatto pulito. Coprire liberamente con un foglio e lasciare riposare per 5 minuti.
  4. Ritorna la padella a fuoco medio-alto e aggiungi cognac e brodo di manzo; far bollire 5 minuti. Aggiungi la panna e fai sobbollire per 2 minuti. Spegnere il fuoco e aggiungere 3 o 4 cucchiai di burro. Mescolare per creare una salsa liscia, quindi aggiungere il prezzemolo. Versare la salsa sopra la bistecca e servire con le cialde di tater tot.
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