Torta di velluto rosso

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Ethan Calabrese

La torta ufficiale dell’ospitalità del sud.

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I rendimenti:

10
– 12

Tempo di preparazione:

0

ore

10

min

Tempo totale:

1

ora

0

min

ingredienti
Per la torta
Spruzzo da cucina, per pentole
1 c.
(2 bastoncini) burro, ammorbidito
1 c.
zucchero
2
uova grandi
1 cucchiaino.
estratto di vaniglia puro
2 1/2 c.
Farina per tutti gli usi
1/4 c.
Polvere di cacao trasformata in olandese
1 cucchiaino.
bicarbonato di sodio
1 cucchiaino.
sale kosher
1 c.
burro di latte
2 cucchiaini.
Aceto bianco distillato
2 cucchiai.
colorante alimentare rosso
Per glassare al formaggio cremoso
3
(8 once) blocca crema di formaggio, ammorbidito
6 c.
zucchero a velo
2 cucchiaini.
estratto di vaniglia puro
1/4 cucchiaino.
sale kosher
Indicazioni
  1. Preriscaldare il forno a 350 °. Foderare due teglie rotonde da 8 “con carta pergamena e grasso con uno spray da cucina, in una ciotola capiente usando un miscelatore manuale (o nella ciotola di un miscelatore da cucina), sbattere burro e zucchero fino a renderle chiare e spumose Aggiungere uova una alla volta , battendo bene dopo ogni aggiunta, mescolare con vaniglia.
  2. In un’altra grande ciotola, sbatti insieme la farina, il cacao, il bicarbonato e il sale. Aggiungi metà degli ingredienti secchi agli ingredienti bagnati, battendo fino a quando non appena combinato. Aggiungi il latticello, l’aceto e il colorante rosso, battendo per unire. Aggiungi i rimanenti ingredienti secchi.
  3. Dividere la pastella tra le teglie preparate e cuocere fino a quando il set e uno stuzzicadenti inserito nel mezzo risulta pulito, da 25 a 30 minuti. Lasciare raffreddare per 15 minuti, quindi invertire su un rack di raffreddamento per raffreddare completamente.
  4. Nel frattempo, fare glassa: in una grande ciotola utilizzando un mixer a mano (o nella ciotola di un mixer stand), battere crema di formaggio e zucchero a velo fino a quando la luce e soffice. Aggiungere la vaniglia e il sale e mescolare fino a quando combinato. Aggiungere più zucchero a velo, 1/4 tazza alla volta, se necessario, fino a quando la glassa è spessa e una buona consistenza spalmabile.
  5. Assemblare la torta: utilizzando un coltello seghettato, livella le parti superiori delle torte, riservando gli scarti per la decorazione. Collocare uno strato sul piatto per dolci o sul piatto da portata, quindi aggiungere uno strato spesso di glassa e un secondo strato di torta. Gelo superiore e ai lati della torta. Sbriciolare i pezzi di torta riservati e premere sui lati della torta.

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Ethan Calabrese

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