Turchia bolognese

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Anna Watson Carl

Questa pappardelle alla bolognese è un po ‘più leggera grazie al tacchino macinato al posto del manzo.

I rendimenti:

4

Tempo di preparazione:

0

ore

20

min

Tempo totale:

0

ore

40

min

ingredienti
3 cucchiai.
olio extravergine di oliva, diviso
1/2 libbra.
tacchino ruspante
1
piccola carota, a dadini
1
sedano a coste, tagliato a dadini
1
cipolla piccola, a cubetti
3
spicchi d’aglio, tritato
sale kosher
Pepe nero appena macinato
1
28-once. può pomodori interi, con succo
2
foglie di alloro
10 once.
pappardelle
1/4 c.
basilico fresco, più altro per guarnire
1 cucchiaio.
aceto balsamico
parmigiano grattugiato fresco, per servire
Indicazioni
  1. In una pentola grande a fuoco medio-alto, scalda 1 cucchiaio d’olio d’oliva. Cuocere il tacchino fino a quando non è più rosa e leggermente marrone, da 6 a 7 minuti, quindi trasferire in una ciotola.
  2. Aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio d’oliva alla pentola a fuoco medio-alto. Aggiungere la carota, il sedano, la cipolla e l’aglio e cuocere fino a quando non si ammorbidisce, 6 minuti, e condire con sale e pepe.
  3. Aggiungere i pomodori e schiacciarli delicatamente con il retro di un cucchiaio di legno. Aggiungere le foglie di alloro e portare a ebollizione la miscela, quindi ridurre il calore al minimo e fare sobbollire per 20 minuti.
  4. Nel frattempo, in una grande pentola di acqua bollente salata, cuocere le pappardelle fino al dente, da 6 a 8 minuti. Scolare e tornare al piatto.
  5. Mescolare il basilico e l’aceto balsamico e condire con sale e pepe. Rimuovere le foglie di alloro, quindi mescolare la salsa e la pasta nella pentola. Dividere in scodelle e guarnire con basilico e parmigiano.

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Anna Watson Carl

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