Tutto ripieno di bagel

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Dawn Perry

Ora puoi avere il tuo bagel preferito al tavolo del Ringraziamento.

I rendimenti:

8

Tempo di preparazione:

0

ore

30

min

Tempo totale:

2

ore

0

min

ingredienti
Per il ripieno
4 cucchiai.
olio extravergine di oliva, diviso
2
cipolle rosse, tagliate a fette sottili
4
gambi di sedano, tritato finemente
sale kosher
Pepe nero appena macinato
2 cucchiai.
aceto di vino rosso
10 c.
bagel a cubetti di tutto (circa 6 grandi bagel), essiccati durante la notte
1/4 c.
erba cipollina tritata, più altro per servire
1 cucchiaio.
salvia tritata
2
uova grandi
1/2 c.
panna acida
3 c.
brodo vegetale a basso contenuto di sodio, diviso
4 cucchiai.
burro, tagliato in 1/2 “pezzi
Per il tutto bagel cospargere
1/2 c.
olio vegetale
5
spicchi d’aglio, tagliati a fettine sottili
1
grande scalogno, affettato sottilmente
2 cucchiaini.
semi di papavero
2 cucchiaini.
Semi di sesamo tostati
Indicazioni
  1. Preriscaldare il forno a 350 °. Ungere leggermente una pirofila da 3 quarti e metterla da parte.
  2. In una grande padella a fuoco medio-alto, riscaldare 2
    cucchiai di olio. Aggiungi cipolle e sedano
    e condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando spesso,
    fino a quando le verdure sono tenere, da 6 a 8 minuti. Aggiungere l’aceto e cuocere, raschiando qualsiasi
    pezzi marroni, fino a evaporazione, circa 1 minuto.
  3. Trasferisci le verdure in un grande
    ciotola, quindi aggiungere pezzi di bagel, erba cipollina e salvia e mescolare per unire.
  4. In una ciotola media separata, sbatti insieme uova, panna acida e 2 tazze di brodo. Versare sopra il composto di pane e mescolare fino a che non si inumidisca uniformemente, aggiungendo più ¼ di tazza di brodo alla volta finché i pezzi di bagel sembrano idratati (non si può usare tutto).
  5. Trasferire la miscela nella pirofila preparata e aggiungere il burro con la parte superiore. Coprire il piatto con la pellicola e cuocere fino a quando un coltello inserito nel centro del ripieno esce caldo, da 30 a 35 minuti. Aumentare il calore a 425 ° e continuare a cuocere fino a quando la parte superiore è dorata, da 10 a 15 minuti in più. Lascia riposare 10 minuti prima di servire.
  6. Nel frattempo, in una piccola padella a fuoco medio, riscaldare l’olio vegetale. Aggiungere l’aglio e cuocere fino a doratura, 2 o 3 minuti. Trasferire su tovaglioli di carta usando un mestolo forato. Aggiungere lo scalogno all’olio e cuocere fino a doratura, da 4 a 6 minuti. Trasferire su tovaglioli di carta usando un mestolo forato. Lasciate che l’aglio e lo scalogno si raffreddino leggermente, quindi aggiungeteli in una piccola ciotola con semi di papavero e semi di sesamo.
  7. Servire il ripieno cosparso di miscela di semi di papavero e guarnire con erba cipollina.
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