Zuppa brasiliana di gamberetti

Il ricco sapore del latte di cocco ti farà tornare per più di questa zuppa sostanziale. Una vera versione brasiliana includerebbe fette di gombo, ma la nostra è già così soddisfacentemente densa che l’abbiamo lasciata fuori.

I rendimenti:

4

ingredienti
2 cucchiai.
Olio da cucina
1
cipolla
1
peperone verde
3
spicchi d’aglio
3/4 c.
riso a grano lungo
1/4 cucchiaino.
peperoncino in pezzi
1 3/4 cucchiaino.
sale
1 3/4 c.
pomodori schiacciati in scatola in purea densa (da una lattina da 15 once)
5 c.
acqua
1 c.
latte di cocco non zuccherato in scatola
1 1/2 libbra.
gambero medio
1/4 cucchiaino.
pepe nero macinato fresco
1 cucchiaio.
succo di limone
1/2 c.
prezzemolo fresco tritato o coriandolo
Indicazioni
  1. In una pentola grande, scalda l’olio a fuoco moderatamente basso. Aggiungere la cipolla, il peperone e l’aglio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi, circa 10 minuti.
  2. Aggiungere il riso, i peperoni rossi, il sale, i pomodori e l’acqua nella pentola. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando il riso è quasi tenero, circa 10 minuti.
  3. Mescolare il latte di cocco nella zuppa. Tornare a bollire lentamente e quindi mescolare i gamberetti. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i gamberetti non sono appena terminati, da 3 a 5 minuti. Mescolare il pepe nero, il succo di limone e il prezzemolo.
  4. Variazione: Invece dei gamberetti, usa un chilo di petti di pollo senz’ossa e senza pelle (circa tre), taglia trasversalmente in strisce da un quarto di pollice. Cuocere per lo stesso tempo.
  5. Raccomandazione del vino: i dolci elementi qui richiedono una dolcezza un po ‘assertiva nel vino. Un Vouvray demi-sec, dalla Valle della Loira in Francia, dovrebbe trovare il giusto equilibrio.

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