Zuppa di zucca al curry di cocco

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Anna Watson Carl

Il latte di cocco conferisce a questa zuppa all’aglio una consistenza intensamente cremosa.

I rendimenti:

4

Tempo di preparazione:

0

ore

15

min

Tempo totale:

0

ore

30

min

ingredienti
2 cucchiai.
olio extravergine d’oliva
1
cipolla piccola, tritata finemente
1
spicchio d’aglio, tritato
2 cucchiaini.
zenzero fresco, grattugiato (o 1 cucchiaino di zenzero)
2 cucchiaini.
Curry in polvere
1 1/2 cucchiaino.
cannella
1 cucchiaino.
Noce moscata
1/2 cucchiaino.
Chiodi di garofano
sale kosher
Pepe nero appena macinato
3 c.
purea di zucca (fresca o in scatola)
1/4 c.
zucchero di canna, confezionato
4 c.
brodo vegetale (o pollo)
1
14-once. può latte di cocco
Semi di zucca tostati, per guarnire
Foglie di coriandolo, per guarnire
Indicazioni
  1. Scaldare l’olio in una pentola grande a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e cuocere finché è tenera, da 4 a 5 minuti. Aggiungere l’aglio e lo zenzero, mescolando, fino a fragrante, 1 minuto. Mescolare curry, cannella, noce moscata e chiodi di garofano e condire con sale e pepe.
  2. Mescolare la purea di zucca e lo zucchero di canna, quindi frullare nel brodo vegetale e portare ad ebollizione. Riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando non si è leggermente addensato, circa 15 minuti. Aggiungere il latte di cocco, cuocere a fuoco basso, fino a quando riscaldato, quindi condire con sale e pepe.
  3. Servire in ciotole e guarnire con semi di zucca tostati e coriandolo.

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Anna Watson Carl

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